在生活中，很多人都点过外卖。想吃什么，在外卖平台上下单，很快就能享用送上门来的美食。在顾客和商家不见面的情况下，怎么保证食物的安全、卫生？“明厨亮灶”无疑是一个可行的办法。
不过，近日有读者向本报《今日直击》栏目反映：“我最近经常看到商家把‘美团外卖’上的‘明厨亮灶’摄像头对着天花板、收银台，并没有按照规定对着加工区域，商家这样的做法，让我觉得点外卖很不放心。”
“明厨亮灶”是“美团外卖”在客户端开通的一项新功能，商家在食品加工区域安装摄像头，顾客在外卖客户端上即可查看实时情况。今年3月1日，《浙江省电子商务条例》（以下简称《条例》）正式施行，其中就对外卖商家应在显著位置以视频形式实时公开食品加工制作现场作出了明确规定。
《条例》实行数月，有多少商家严格执行？12月7日中午11点，记者在“美团外卖”客户端上随机抽取了综合评分在4分以上的50家商家查看，其中符合规定的仅15家，未开通“明厨亮灶”的有8家，无法显示视频画面的有14家，摄像头开通但未对准加工区域的有13家。
老眯小吃、府山妈妈、王阿盖手工小吃等商家在平台上的排名比较靠前。
茶百道（吾悦店）的摄像头被榨汁机遮挡（“美团外卖”客户端截图）
记者进入“美团外卖”老眯小吃（荷一路店）的商家界面，看到摄像头一片模糊，根本无法看清内部情况。记者通过电话联系到商家，并告知“明厨亮灶”的摄像头有些模糊，对方回答：“‘明厨亮灶’啊，这个我不知道。”王阿盖手工小吃（水亭门店）的摄像头对着吧台位置，当记者电话询问为什么无法看到后厨情况时，工作人员回答：“因为有些东西涉及配方秘密，所以我们后厨是没有（摄像头）的。”府山妈妈虽开通了“明厨亮灶”，也无法看到视频画面。
随后，记者随机选择了一些蛋糕、奶茶店查看。意诺蛋糕店（万达店）的摄像头对准的是一些材料、工具，无法看到制作区域。茶百道（吾悦店）的摄像头被一个榨汁机挡着，无法看到其他画面。喜茶的摄像头对着天花板，工作人员告诉记者，在开业前市场监管部门上门查看过，“明厨亮灶”可以用，“之后可能是扭转掉了”。
记者看到，还有的商家将摄像头对着出入口、大厅、墙面等位置，并未按规定落实。
采访中，市民周女士坦言，“明厨亮灶”在她选择商家时有很重要的参考作用：“如果看到后厨干净，我肯定会优先选择，特别是给孩子点餐的时候。商家随意改变摄像头方向，会让我觉得店内不干净、不规范，故意隐藏起来。”
在此次调查中，也有些商家严格落实了相关规定。记者先后进入塔斯汀·中国汉堡（柯城大润发店）、巴老冒四川麻辣烫、一点点（吾悦广场店）等商家的点餐界面，这些门店都已经安装了摄像头，并对准食品加工区域。透过视频监控，可以清楚地看到工作人员在操作台上忙碌的身影。
记者从衢州市市场监督管理局了解到，按照《浙江省电子商务条例》，提供网络餐饮服务的平台内经营者以及通过自建网站、其他网络服务提供网络餐饮服务的电子商务经营者，应当在经营者信息页面的显著位置以视频形式实时公开食品加工制作现场。对于未实时公开食品加工制作现场的，由市场监督管理部门责令限期改正，逾期不改正的，可以处二百元以上五百元以下罚款。
记者手记
外卖商家与顾客之间是不接触交易，“明厨亮灶”刚好搭起了双方沟通的桥梁。对于顾客而言，能看到食品加工区域，吃得更加安心。对于商家而言，明亮干净的后厨也是最有力的招牌，不仅能赢得顾客的信任，还有利于建立良好的口碑。
商家不开通“明厨亮灶”或随意改变摄像头方向的情况不在少数。明厨“不明”，亮灶“难亮”，显然与“明厨亮灶”透明、公开、实时、可追溯等宗旨相背离。
针对这些现象，希望相关部门加强监管，不仅要在商家开业之初开展检查，还应在日常中多加引导，多措并举，让商家们不仅主动开通“明厨亮灶”，还要从“做到”变为“做好”，让“明厨亮灶”发挥真正的作用，而不是成为应付检查的摆设。入驻外卖平台的商家们也应自觉落实相关规定，共同营造良好的食品安全环境。